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侃出来的 “ 茅台酒 ”

发布时间:2019-08-03 04:23:03

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侃出来的 “ 茅台酒 ”

  这一天,是康熙四十三年三月的一天。

 

  茅台镇外有一家临河的吊脚楼,酒旗高扬,因远离码头,显得十分幽静。日错半杆儿的工夫,酒楼里来了三个盐商:穿团花锦马褂的胖子姓郭,为山西籍盐商;蓄小撮山羊胡的精瘦老者,姓宋,是四川富荣盐场驻仁怀边岸的掌柜;握三尺长叶子烟杆的中年汉子姓毛,是经销盐的当地黔商。三位平时饮酒成瘾,被当地戏称为“三君子”,今天趁着大好春光,邀邀约约来此饮酒赏春。茅台镇因盐而兴,集聚大批盐商,盐商们不少是贵州、四川、陕西、山西籍的商人。

 

  店小二将三人殷情地迎进店,端来麻辣牛肉,干红海椒煸山鸡,红烧岩鲤,还有山菇、苦笋等等,又抱来一坛陈年枸酱酒,拍开封泥,顿时酒香四溢。

 

  酒过三巡之后,大家都有了些醉意,满世界胡侃,骂娘,渐渐地,把平日生意场上明争暗斗的积怨也发泄了出来。

 

  “要说这枸酱酒嘛,倒是不错,不过,”宋掌柜顿一下,“比起泸州老窖,这味还是差了点。”

 

  毛老板听了很不服气,眼珠一转,转了个弯道:“泸州老窖算不了什么,比起成都水井坊的老窖来就略逊一筹,水井坊是前朝嘉靖年间就有的,那年我在成都会仙楼……”

 

  “算了算了,你莫提水井坊了,”宋掌柜白了毛老板一眼,“那水井坊虽然也属清香的白酒,味太清淡,就不如泸州老窖来得痛快,绵软可口,醉也醉得舒服。”

 

  郭老板一旁见了,不甘落后,忙借过话头吹嘘起来:“要说醉得舒服的酒嘛,当数我们杏花村了,芳香浓郁,酒不醉人人自醉,连杨贵妃也贪杯喝多了,以致留下贵妃醉酒的千古佳话。”

 

  “郭仁兄,你这话却失之偏颇了,”毛老板抢过话头,“据考证,贵妃醉酒的酒为剑南道绵竹所产的剑南烧春,是当时的宫廷御酒呀,没听说啥春酒让杨贵妃喝了,以致于春情大发。”

 

  “你!”郭老板被毛老板一抢白,气得说不出话来。

 

  毛老板得寸进尺说:“美酒均产在南方山川秀美之地,而北方苦寒荒漠,只能产辛辣性烈的劣质白酒。”毛老板的话立即得到宋掌柜的赞同。

 

  郭老板两眼通红,瞪着二人,恨恨地道:“不怕不识货,就怕货比货,我把杏花村的酒带来,你们也把川酒带来,加上这里的枸酱酒,好好比一比,你们敢不敢?”

 

  “咋不敢呢?”毛老板胡子一翘,“就怕你连这枸酱也比不过。”

 

  “废话!要是我输了,给你磕三个响头。” 郭老板脸红筋涨。

 

  “说话算数!”毛老板冷冷一笑,“要是我输了,手板心煎鱼给你吃。”

 

  宋掌柜忙打圆场,两眼朦胧地说:“好了好了!酒色财气嘛,不要光是说酒斗气,大家说点别的好不好?你们刚才说杨贵妃醉酒,那贵妃可是个美人,夏天睡在凉板上,听说……”

 

  宋掌柜卖关子,止住了话头。“咋个了?快说呀,听说什么?”毛、郭二掌柜果然被转移了注意力,盯着宋掌柜,异口同声问。

 

  三颗脑袋凑在一起,侃着大话、屁话、下流话,不知不觉间,窗外下起了蒙蒙细雨,整个世界都醉了……

 

  这之后,郭老板还真的请来一位著名的酒师,在茅台镇酿出了一种比当地酒味更为醇美的新酒。酿酒师结合当地得天独厚的温暖气候和优质水源,通过多次下曲发酵、蒸馏,取酒和勾兑,一斤酒就得下曲三斤以上,生产周期长达九个月,最终产生了一种全新的,别具一格的美酒佳醪,其特点为“无色透明,特殊芬香,醇和浓郁,味长回甜”。后来,毛老板不服气,联合起宋掌柜,也请了著名的酒师来,又对郭老板的新酒加工改良,再下去不断试验。一晃,很多年过去了,三个盐商渐渐老了,他们的儿子子承父业,继续经营着他们老子的盐生意,继续酿酒,继续在那家酒楼重复着康熙四十三年三月那天的一幕。

 

  再后来,盐生意不行了,三家联手酿出来的酒却在茅台镇很走俏,他们干脆做起了酒生意。

 

  这酒,是清代的“茅台春”、“茅台烧春”、“回沙茅台”、“回沙大曲”,也就是今天的“茅台酒”。

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