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聚焦2018年度质量工作:全面构建“大质量体系”

发布时间:2019-08-03 04:23:32

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聚焦2018年度质量工作:全面构建“大质量体系”     在10月12日召开的2018年度生产·质量大会上,集团公司总工程师、首席质量官王莉从六个方面对2018年度的质量工作作出了安排部署。

    以质量指标的分解落实为抓手,实现质量水平可测量、工作程度可评价

    2018年,将实现产品质量、工作质量、服务质量持续改进、全面提升。一是做到指标可循可量化,切实分解落地。二是做到责任有人领,领责必负责。深入实施首席质量官制度,严格实行质量安全控制“逐级负责制”,按分管权限和责任对质量工作进行落实、监督,做到“管理有办法、工作有流程、环节有人管、追责有依据”。三是做到事情有人管,管理必有效。根据“部门管人,流程管事”的原则,对以采购、生产、产品控制、服务为主的质量管理流程进行梳理和细化,保证每一流程到岗到人。四是做到事后有评价,评价必客观,定期对各子公司、各车间、各部门质量体系运行情况进行评价。

    以丰富和升华质量文化为导向,促进全员质量意识提升

    2018年度,公司将充分运用传承前人与做好当下相结合、层层宣贯和媒体宣传相结合、专题培训和传帮带相结合、知识竞赛和技能比武相结合等方法,粘合、凝聚全体员工质量意识,形成强大质量合力。一要全面构建“大质量体系”;二要深化“顺天敬人”的“茅台匠心”质量管理模式;三要讲好茅台先辈们的故事;四要树立“工匠典范”和“质量工作典范”;五要从种子、土壤、种植、环境、技艺、品鉴、饮食搭配等方面全方位丰富产品文化内涵;六要重视员工培训实践与对外交流;七要充分结合内外媒体,结合传统媒体和新媒体多角度传播质量文化和质量意识,牢固树立起全员、全面的质量观。

    以标准和监控“双从严”为原则,保障全产业链质量管控

    采购管理:各基地加强对农户的培训、宣传和引导工作;逐步实现坛厂物流园区集中收储模式;继续完善供应商管理制度和规则;继续完善集采流程管理;推进采购信息化建设,在包装材料全面“触网上线”的基础上,逐步延伸至原料收储、五金耗材;继续坚持检验前移,坚定不移实施全过程、全批次、全覆盖,坚持物资采购质量问题 “零容忍”;逐步推进包装材料转运模式、库房基础设施改造以及信息化管理等改进工作。
    工序控制:持续加强对制曲、制酒、勾贮、包装等重要环节的工序质量控制,以严格的过程控制保障产品质量。在制曲、制酒环节,要围绕2018年度生产指导意见和工艺技术要求开展工作,以精湛专业技能及超强执行力,保障每一道工序、每一个细节的工作质量。在勾贮环节,通过流程优化、工作标准细化、以及贮存数据信息化等手段解决影响贮存效率问题。继续深入实施基酒资源总体规划、合理分级,深入实行勾兑师同台竞技、勾评分离、精准放大等勾兑流程化、精细化管理。在包装环节,逐步通过人员合理配置、产线改造升级、工序有效改进等手段解决瓶颈问题;继续通过设施改造、规范管理;继续深入实施“工序三检制”。
    在产品质量控制方面。继续完善包括酒体感官品质、理化卫生、风味轮廓相似度、产品计量及外观质量等多维度指标的出厂产品控制体系。

    以客户满意为终极目标,促进质量改进

    着力研究建设现代客户服务体系,重点推进呼叫中心建设、消费者服务标准建设、拓宽消费互动渠道等工作。在公司质量指标体系中,系统建立包括顾客满意度、忠诚度等在内的服务质量指标。配套完善服务相关制度,简化服务流程,打造“一站式服务”平台。
    在强化内部顾客服务理念方面。一是建立内部客户配套制度。二是借助专题质量活动加强服务理念宣贯和引导。三是采取服务互评、督查问责机制等措施,切实推进内部顾客服务理念落地执行。

    以加大创新力度为手段,夯实质量基础

    加大在标准建设方面的工作力度和检测、监测能力的提升。
    在技术创新方面:加大对制曲、制酒机理解析,尽快提出对策措施。白酒风味研究重点围绕产品、在制品以及过程品质评价指标拓展和完善,形成更为全面的风味质量评价体系。微生物研究重点围绕酿造过程中的重要功能微生物全基因组图谱及代谢网络研究。食品安全研究重点围绕环境污染物、原辅料、包材、酿造过程食品安全风险评估能力的提升,食品安全关键指标检测方法的开发。原料研究重点围绕赤水河流域原生高粱全基因图谱分析、特征基因筛查,针对性进行品种选育,建立高粱和基地土壤无机元素指纹图谱,进一步规范、完善小麦品种、种植地域以及关键品质指标。
    在信息化建设方面:一是继续推进“茅台全产业链大数据平台”顶层设计,提高茅台在白酒生产、流通、销售全流程的质量管控水平。二是与政府、专业机构合作,重点推进白酒行业大数据研究院、茅台集团大数据融合应用等项目。三是深入挖掘现有信息化系统潜力。四是加大信息化的培训。五是筹划“智慧茅台”前瞻性信息化设计理念的落实和构建。

    以强化集团管控为主线
    均衡提升质量水平

    落实企业质量主体责任,帮助集团公司酒业相关各子公司提升质量及食品安全管理水平,有效加强集团质量管控。一是继续组织召开集团公司质量例会,总结分析质量运行情况;二是建立子公司首席质量官管理体系,明确各岗位任职和工作要求,严格实行质量安全控制“逐级负责制”;三是帮助子公司建立、更新、完善技术和管理标准体系,细化、规范工作流程提升管理效率;四是部署子公司加强原料进厂、生产过程、成品出厂的检验把关工作,加大集团内部质量检查考核。五是对子公司各项质量工作目标任务的落实情况,实行“定期检查、逐级考核、全程监督”机制,并根据职责、权限等设立不同级别的奖惩措施,对重大食品及质量事件实行问责机制。

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